Saray Burma Tatlısı (yanında gazete ve büzme tatlısıyla beraber:)))

günaydınnnnnnnnnnnnnnn!muhteşem bir pazar günü ruhunuzu şenlendirsin dostlar.bugün sizinle sık yaptığımız tatlı olan saray burma tatlısını paylaşacağım.tarihçesini araştırmak istedim ama pek bişey çıkmadı.tek bildiğim aklım erdiğinden beridir evde yapılır bu tatlı.babam hastasıdır.bayram değil her daim evde olması gereken bir tatlıdır.anacığımda üşenmez yapar.eh yiye yiye baka bak öğrendim yapmayı.:) tabiki anneminki kadar güzel olmuyor kanımca ama zamanla değil mi?:)bu fotoğraflar memlekette annem kız kardeşim ablam ve benim birlikte yaparken çektiğimiz fotolar.ve aynı hamurla 3 farklı tatlı yaptık.her aşamasını kaydedememişim ama yine anlaşılacağını düşünüyorum:)

ilk olarak SARAY BURMA  dan başlayalım

Tarif:

gerekli malzemeler: * yarım su bardağı yoğurt

* yarım su bardağı süt

* yarım su bardağı zeytinyağı 

* 2 çay kaşığı sirke

* alabildiğince un

* hamuru açmak için nişasta (ancak sadece nişastayla açılmıyor.nişastayı beşte bir unla karıştırıp açıyoruz hamurumuzu.

*iç için çekilmiş ceviz(biz rondo yerine dibekte döverek yaparız cevizi.aroma ve yağı daha bir güzel çıkıyor)

yapılışı:malzemelerimizi karıştırıp hamurumuzu yoğuruyoruz.tatlı yapanlar bilir kıvamı çok yumuşak değil ama mantı hamuru kadar sert de değil.ayol bu nasıl anlatılır ki:)

ardından yarım saat dinlendiriyoruz.daha sonra fotodaki gibi açmaya başlıyoruz.yufkalar ince olacak ona göre:)

açılan yufkalar bir 5 dk dinlendirilip çekmesi sağlanıyor.ardından üzerine ceviz serpiyoruz.

ceviz serpilen yufkalar yumuşak hareketlerle hafifçe burulup tepsiye diziliyor.

tepsiye dizme işi ortadan başlıyor ona göre.bu işlem dolana kadar devam ediyor.ardından pişirmek üzere fırına verilip çıktıktan sonra tatlısını döküyoruz.ve tabiki afiyetle yiyoruz.

aynı hamurla ikinci tatlımız ise büzme tatlı.hamur açılır ardından üzerine ceviz dökülür.ucu hafif katlandıktan sonra oklavaya sarılır.

ardından yanlara doğru oklava üzerindeyken hamur büzülür.yavaş hareketlerle oklavadan çıkarılarak 2 veya 3 parmak genişliğinde bıçak yardımı ile kesilir ve tepsiye dizilir.

yuvarlak olunca bu şekilde diziyoruz :)

üçüncü tatlı ise gazete tatlısı dediğimiz bir tatlı.yapımı azıcık daha uğraştırıyor.hamurumuzu açtıktan sonra yufkayı oklavaya sarıp büzerek sıkıştırıyoruz.açmadan oklavadan çıkardıktan sonra yavaş hareketlerle hamuru büzgüsünü açıyoruz.uçlarından biraz kesiyoruz.daha sonra üzerine ceviz serpiyoruz.üzerinede kestiğimiz parçaları ekliyoruz.

bu arada bu işlemi adını verdiği gazete de yapıyoruz göya ama o boya ve el değme olayı varken yapılır mı :)fırın kağıdı vb temiz bir kağıt üzerinde yapıyoruz.kağıt yardımı ile (kağıdın kendinizde olan tarafını kaldıra kaldıra )yufkayı yuvarlıyoruz.

sonrasındaki işlemi keserek yapıyoruz ve tabiki bıçak yardımıyla.

ardından hepsini tepsiye diziyoruz.fırınlayıp şerbetini verip afiyetle yiyoruz.işte üç tatlının genel görünümleri.pişmiş hallerini her nedense çekmeyi unutmuşum :) eh ben yiyecekle ilgili yazarsam bu kadar olur:))